Health From Within 2027 — Cuatro Ciénegas, Coahuila

Una conversación que comenzó en San Miguel de Allende

Health From Within nació de la convicción de que no podemos hablar de salud humana sin hablar de la salud del lugar donde vivimos y de los alimentos que comemos.

2022

Primera edición · San Miguel de Allende

Reunió a personas que trabajan ese mensaje desde la salud, la alimentación, la agricultura, la regeneración, la cultura y el territorio.

Con Joel Salatin, Bill Schindler, Eduardo Rincón Gallardo, Meredith Leigh, Ronnie Cummins y más invitados.

La conversación siguió después: relaciones comerciales, vínculos entre productores y consumidores conscientes que hoy siguen siendo clientes y amigos.

2027

Segunda edición · Cuatro Ciénegas

Cinco años después, llevamos la misma pregunta a un lugar que nos obliga a ampliar todavía más la mirada.

¿Cómo construimos una vida más saludable mientras construimos sistemas alimentarios y ecosistemas más saludables?

Productoras de Tierra de Todos en el Exhibit Hall de 2022 — Exhibit Hall · San Miguel de Allende, 2022

Comida compartida en la primera edición, 2022 — Comida en el rancho · 2022

Joel Salatin en conferencia, 2022 — Joel Salatin en conferencia · 2022

Taller de despiece de carne, 2022 — Taller de despiece · 2022

Visita a rancho con ganado en pastoreo, 2022 — Visita a rancho · 2022

Explicación de pastoreo regenerativo en campo, 2022 — Pastoreo regenerativo · 2022

Productora en el Exhibit Hall, 2022 — Exhibit Hall · 2022

Tres días para explorar la salud humana desde una mirada poco común: la que conecta el suelo vivo con el cuerpo vivo. La salud de las personas es inseparable de la salud de la tierra que las alimenta.

Nuestra salud está…

En el suelo
En las plantas
En los microorganismos
En los animales
En el agua
En la biodiversidad
En la manera en que manejamos un paisaje

Quiénes se sientan en la mesa

Médicos y practicantes de la salud
Científicos
Agricultores y ganaderos regenerativos
Conservacionistas
Chefs
Educadores y emprendedores
Consumidores conscientes

Disciplinas que normalmente permanecen separadas, en una sola conversación

Microbiología
Salud humana
Alimentación
Gastronomía
Suelo
Ganadería
Agricultura regenerativa
Conservación
Rewilding

Las preguntas que traemos

¿Qué sucede cuando destruimos la diversidad?
¿Qué ocurre cuando nuestros alimentos provienen de sistemas que regeneran, en lugar de agotar, los ecosistemas?
¿Qué podemos aprender de los microorganismos que han sobrevivido durante millones de años?
¿Y qué podemos recuperar cuando volvemos a relacionarnos con los alimentos, los animales y el territorio de una manera más profunda?

Estudiar la vida mientras estamos inmersos en ella.

Una ventana al origen de la vida
En medio del desierto de Coahuila está uno de los lugares biológicamente más singulares del planeta: ecosistemas microbianos ancestrales, manantiales, dunas de yeso.
Conservación viva
Esfuerzos activos de restauración, incluida la reintroducción del bisonte al norte de México.
Los grandes desafíos, en un solo territorio
Agua, agricultura, ganadería, conservación, biodiversidad y restauración de ecosistemas se encuentran aquí.

Es el escenario ideal para preguntarnos qué significa pertenecer a un paisaje, y no solo habitarlo.

El territorio

Pozas, dunas de yeso, cielo abierto y una tortuga que solo existe aquí. Esto es lo que vamos a pisar.

Pozas turquesa de Cuatro Ciénegas entre pastizal — Las pozas

Dunas de yeso al atardecer — Dunas de yeso

Tortuga de concha blanda nadando hacia la superficie — Tortuga de Cuatro Ciénegas

Dos bisontes chocando cabezas — Bisontes

Vía Láctea sobre las dunas de yeso — Cielo de Cuatro Ciénegas

Tortuga de concha blanda en agua cristalina — Agua cristalina

Poza azul con la sierra al fondo — Poza y sierra

Health From Within no es únicamente un programa de conferencias. Queremos aprender dentro de un auditorio, pero también afuera, con los pies en el territorio.

Conferencias y conversaciones

Tres días de encuentros interdisciplinarios alrededor de:

Salud humana y microbioma
Microbiología y ecología
Alimentación y nutrición
Agricultura regenerativa
Ganadería regenerativa
Salud del suelo
Conservación y biodiversidad
Rewilding
Sistemas alimentarios
Cultura, territorio y alimentación

Experiencias en el paisaje

Las pozas de Cuatro Ciénegas

Visitaremos algunos de los ecosistemas acuáticos que hacen de Cuatro Ciénegas un lugar único en el mundo y que han convertido a la región en un sitio de enorme importancia científica y de conservación.

Santuario de bisontes

Conoceremos los esfuerzos de conservación y restauración de esta especie emblemática del norte de México y su relación con el manejo de los ecosistemas.

Rancho regenerativo

Visitaremos un proyecto de ganadería regenerativa para conocer de primera mano cómo cabras y gallinas pueden convertirse en aliados para manejar el paisaje, regenerar suelo, aumentar biodiversidad y producir alimentos.

Alimento y territorio

Compartiremos alimentos provenientes de sistemas regenerativos y productores que forman parte de esta conversación.

Exhibit Hall

Un espacio para conocer proyectos, productores, alimentos, organizaciones y empresas que están construyendo nuevas maneras de relacionarnos con la salud, la alimentación y el territorio.

Este encuentro está pensado para quienes quieren conectar disciplinas y descubrir nuevas preguntas.

Consumidores conscientes

Personas interesadas en alimentación real, salud, microbioma, origen de los alimentos y sistemas de producción regenerativos.

Profesionales de la salud

Médicos, nutriólogos, coaches, terapeutas y practicantes interesados en ampliar la conversación sobre salud y comprender mejor la relación entre alimentación, ambiente, microbioma y territorio.

Agricultores y ganaderos

Productores que están regenerando suelo, aumentando biodiversidad, restaurando ecosistemas y buscando nuevas formas de producir alimentos.

Chefs y profesionales de la industria de alimentos

Personas que trabajan en la preparación o comercialización de alimentos y quieren profundizar en su origen, calidad, biodiversidad, producción regenerativa y cultura alimentaria.

Científicos y conservacionistas

Investigadores y profesionales interesados en microbiología, ecología, biodiversidad, evolución, conservación y restauración.

Educadores, emprendedores y buscadores

Personas que están creando nuevas conversaciones alrededor de la salud, la alimentación, la agricultura y nuestra relación con el mundo natural.

Tres días para cambiar la manera en que miramos la salud

Cienciapara comprender los sistemas que sostienen la vida.
Saludpara explorar qué significa realmente estar bien.
Alimentaciónpara volver a conectar lo que comemos con cómo se produce.
Regeneraciónpara aprender de quienes están restaurando la tierra.
Conservaciónpara entender lo que todavía podemos proteger.
Experienciapara salir de la teoría y entrar directamente en el paisaje.
Comunidadpara encontrarnos con personas que están haciendo preguntas similares desde lugares muy distintos.

Boletos

$12,000 MXNpor persona · cupo limitado a 100 lugares

El boleto incluye:

Acceso a todas las conferencias y conversaciones
Participación en las experiencias de campo
Transportación dentro de Cuatro Ciénegas para las experiencias programadas
Coffee breaks
Una comida en el rancho regenerativo

Los boletos son no reembolsables, pero sí son transferibles. Si no puedes asistir, puedes transferir tu boleto a otra persona. El hospedaje no está incluido.

Health From Within 2027

3, 4 y 5 de marzo

Cuatro Ciénegas, Coahuila
Llegada 2 de marzo · Salida 6 de marzo

Comprar boleto

Pago seguro con tarjeta a través de Stripe.
Traslado opcional desde el aeropuerto de Monterrey: $2,000 MXN, se agrega al comprar.

Hospedaje

Recomendamos llegar el 2 de marzo y salir el 6 de marzo. El hospedaje no está incluido en el precio del congreso; cada participante reserva directamente su alojamiento.

Cuatro Ciénegas cuenta con una oferta hotelera pequeña, por lo que recomendamos reservar con anticipación. Hemos seleccionado algunos hoteles y estamos trabajando con ellos para ofrecer tarifas preferenciales a participantes del congreso.

Hacienda 1800

Hotel boutique

Calle Las Parras 1007, La Bartoleña, 27644 Cuatro Ciénegas de Carranza, Coah.

Tel. 866 237 6908

hacienda1800.com

Hotel Marielena

Centro Histórico

Miguel Hidalgo 200, 27640 Cuatro Ciénegas de Carranza, Coah.

Tel. 869 696 1151

hotelmarielena4c.mx

Hotel Plaza Cuatro Ciénegas

Zona Centro

Miguel Hidalgo 202, 27640 Cuatro Ciénegas de Carranza, Coah.

Tel. 869 696 0066

hotelplaza.mx

Tarifa preferencial Health From Within: código próximamente.

Cómo llegar

MTY

Aeropuerto Internacional de Monterrey

Opción recomendada · Transporte colectivo disponible

Desde Monterrey son aproximadamente 280–290 km hasta Cuatro Ciénegas, con un tiempo de recorrido de 3.5 a 4 horas, dependiendo de las condiciones de la carretera.

Ofreceremos transporte colectivo desde el aeropuerto de Monterrey hasta Cuatro Ciénegas por $2,000 MXN adicionales; puedes agregarlo al comprar tu boleto. Próximamente compartiremos horarios y puntos de encuentro.

TRC

Aeropuerto Internacional de Torreón

Sin transporte del congreso

Desde Torreón hasta Cuatro Ciénegas son aproximadamente 245 km, con un tiempo de recorrido de alrededor de 3 horas, dependiendo del tráfico y las condiciones de la carretera.

No contaremos con transporte desde este aeropuerto.

Reserva tu lugar

3, 4 y 5 de marzo
de 2027